Iedereen, zelfs de chef-kok, maakt fouten in de keuken. Of je nu een professional bent of niet, iedereen maakt fouten bij het bereiden van maaltijden. We hebben de meest voorkomende fouten verzameld in ons artikel.
Als je van koken en koken houdt, is de kans groot dat je de meeste van deze fouten minstens één keer hebt gemaakt. In ons artikel leert u hoe sommige fouten leiden tot bederf van het gerecht.
20. Onjuist gebruik van olie
Experimenteer met andere oliën dan extra vierge olijfolie. Olijfolie is geschikt voor veel gerechten, maar niet voor alle. Als je op hoge temperaturen kookt, is het beter om een andere olie te gebruiken, omdat extra vergine olijfolie een laag rookpunt heeft - dat wil zeggen, het begint te branden bij lage temperaturen.
19. Vlees koken buiten kamertemperatuur
Laat het vlees rusten voordat u het kookt. Vlees op kamertemperatuur zal gelijkmatiger garen dan het vlees dat u zojuist uit de koelkast heeft gehaald. Het zou fijn zijn als je het vlees ongeveer 30 minuten laat staan voordat je het gaat koken, zodat alle delen gelijkmatig gaar zijn.
18. Onvoldoende water gebruiken om pasta te maken
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht dat je olijfolie aan het water moet toevoegen om te voorkomen dat de spaghetti aan elkaar gaat plakken, helpt het niet. De juiste hoeveelheid water zal helpen. Hoe weet je zeker dat je je spaghetti kookt met voldoende water? Voor elke 100 gram spaghetti is er één liter water.
17. Gedroogde kruiden gebruiken in plaats van verse kruiden
Gedroogde kruiden zijn rijker dan verse kruiden. Gedroogde kruiden zijn sterker dan verse kruiden en geven een rijkere smaak aan gerechten. Daarom, als je nog steeds gedroogde kruiden moet gebruiken, droog ze dan in de frisse lucht en voeg aan het gerecht ongeveer een derde van de norm toe die wordt gesuggereerd door het recept, als je zeer geurige smaakmakers gebruikt. Voor mildere kruiden met minder intense aroma's kan meer dan een derde worden toegevoegd.
16. Je proeft geen eten voordat je het serveert
Zorg ervoor dat je geniet van wat je zelf kookt. Het gerecht pas proeven als je aan tafel gaat zitten, omringd door gasten, is niet de beste optie. U moet er van tevoren zeker van zijn dat u houdt van wat u heeft bereid en dat uw gasten het lekker zullen vinden. Probeer het eten daarom tijdens het koken, je hebt tijd om kleine aanpassingen te doen, wat het gerecht zeker ten goede zal komen.
15. Verkeerd snijden van vlees
De stukken moeten tegen de draad in worden gesneden, niet in de lengte. Vlees langs de draad snijden lijkt logisch, maar deze stukjes zijn moeilijker te kauwen. Je zult beter van het vlees genieten als je het tegen de draad in snijdt.
14. De knoflook te lang koken
Voeg knoflook als laatste toe aan de pan. Als knoflook het eerste is dat je in een koekenpan of pan doet, houd er dan rekening mee dat het hoogstwaarschijnlijk zal opbranden. Vooral als je een gerecht op hoog vuur gaat koken, zet je de knoflook als laatste.
13. Grote hoeveelheden voedsel tegelijk in een pan koken
Vermijd het volledig bedekken van het gebied van de pan. Ja, alles in één keer koken in één container is effectief. Maar je riskeert het gerecht op deze manier te bederven. Wanneer het hele oppervlak van de pan bedekt is, wordt de warmte vastgehouden, wat resulteert in overtollige stoom. De stoom verhindert dat het voedsel aanbrandt en daardoor behoudt het voedsel zijn sappigheid en aroma niet meer.
12. Een omelet te hoog koken
Een te hoge temperatuur resulteert in een droge omelet. Als je wilt dat je omelet lekker en luchtig is, zorg er dan voor dat je hem laat sudderen. Zodra de omelet klaar is, haal je hem van het fornuis, hij zal vanzelf in de gewenste staat komen.
11. Je draait je eten te vaak om
Laat het vlees gaar worden voordat je het omdraait. Dit geldt vooral voor steaks. Thuis een steak koken is lastig, en als je toch het gewenste resultaat wilt bereiken, draai hem dan niet te vroeg om, laat hem bruinen. Hoe minder vaak je het omdraait, hoe beter.
10. Je kookt als je moet sudderen
Sudderen en sudderen is niet hetzelfde. Koken en koken zijn totaal verschillende concepten. Als het recept zegt dat de bolognesesaus moet worden gestoofd, betekent dit dat er een of twee willekeurige bubbels op het oppervlak van de saus moeten zijn. Bij het koken komen er vele malen meer luchtbellen op het oppervlak van de pan.
9. Je leest niet het hele recept.
Zorg ervoor dat je weet wat je moet doen voordat je begint met koken. Of dit nu je eerste of de vijfde keer is, lees het hele recept zodat je zeker weet dat je niets bent vergeten. En doe dit vooraf, voordat je naar de winkel gaat. Het zal niet erg prettig zijn als je voor het koken ontdekt dat er een belangrijk en onvervangbaar ingrediënt ontbreekt, of bijvoorbeeld dat sommige ingrediënten enkele uren moeten worden gemarineerd.
8. U gebruikt geen vleesthermometer.
Een vleesthermometer kan niet verkeerd zijn. Schijn bedriegt. Het komt voor dat je een biefstuk op tijd uit de oven haalt, en je realiseert je dat het al lang klaar is. Doe jezelf een plezier - koop een vleesthermometer en je vlees zal altijd uitstekend zijn.
7. Je voegt te weinig of te veel kruiden toe
Om te weinig of te veel zout te voorkomen, moet u proberen wat u kookt tijdens het koken en nadenken over hoe u kruiden aan het gerecht toevoegt.
6. Je verwarmt de pan niet voor voordat je erin gaat koken.
Zorg ervoor dat de pan heet is voordat je er iets in doet. Verwarm de pan een paar minuten voor voordat u begint te koken. Anders is de vis of het vlees rauw en niet gefrituurd.
5. Je voorkomt dat gekookt vlees gaat rusten voordat je het gaat snijden
Heb geduld en laat het gekookte vlees staan voordat u het aansnijdt. Wanneer je vlees kookt, zijn alle sappen geconcentreerd in het midden; na het koken duurt het even voordat het hele stuk verzadigd is met sap. De benodigde tijd hangt af van de grootte van het stuk. Voor heel gevogelte duurt het 20-30 minuten, voor borst of biefstuk is vijf minuten voldoende.
4. Je hebt hardgekookte eieren niet lang genoeg gekookt.
Bij het koken van hardgekookte eieren hangt het allemaal af van de tijd. Iemand houdt niet van hardgekookte eieren, ze zijn te zwaar en te droog, terwijl anderen van zachte en vloeibare eieren houden. Bepaal daarom, voordat u eieren kookt, welk resultaat u nodig heeft. Als u de voorkeur geeft aan zacht, is 6 minuten voldoende om te koken, indien hard, kook dan 9 minuten.
3. Groenten snijden met een broodmes
Het broodmes is niet voor groenten. Het broodmes mag alleen worden gebruikt voor het snijden van brood. Gebruik voor groenten het koksmes, dit geeft meer controle en controle bij het snijden.
2. Je droogt de greens niet voordat je ze frituurt.
De greens moeten droog zijn. Verwijder het water van kruiden en groenten (ook paddenstoelen) voordat u ze in een koekenpan kookt. Het water genereert overtollige stoom en als gevolg daarvan krijg je niet het verwachte resultaat en worden de groenten rauw.
1. Je gebruikt geen oventhermometer
Je moet altijd weten wat de temperatuur in de oven is. Helaas is niet elke oven zo betrouwbaar als we zouden willen en komt de ingestelde temperatuur niet altijd overeen met de werkelijkheid. Een oventhermometer geeft de werkelijke temperatuur weer en dit voorkomt verstoringen van het recept tijdens het koken.
We raden aan om te kijken naar:
Video over 15 grove keukenfouten van EAT IS SERVED
