De meeste allergieën over de hele wereld worden veroorzaakt door dezelfde soorten voedsel.
Allergieën veroorzaken bijwerkingen op stoffen (allergenen) zoals voedsel, stof, pollen, enz. Voedselallergieën komen vaak voor, omdat voedselallergenen meestal onbewust worden geconsumeerd. Veel voedingsmiddelen bevatten sporen van allergenen die moeilijk te elimineren zijn.
Kinderen en zuigelingen hebben meer kans om voedselallergieën te ontwikkelen dan volwassenen. De meeste kinderen ontgroeien hun allergieën echter tijdens hun tienerjaren. Allergie voor melk, eieren, tarwe en soja zijn de meest voorkomende allergieën. Aan de andere kant lijken pinda-allergieën veel hardnekkiger te zijn, waarbij slechts ongeveer 20% van de pinda-allergische kinderen op volwassen leeftijd de pinda-allergie ontgroeit.
De aard van de symptomen en hun ernst hangen af van factoren zoals de hoeveelheid ingenomen allergeen, het individu en de tijdsduur sinds eerdere blootstelling. Sommige mensen ontwikkelen slechts milde symptomen, terwijl anderen ernstigere symptomen kunnen ervaren.
Veelvoorkomende tekenen en symptomen van allergische reacties zijn misselijkheid, braken, netelroos, jeuk, zwelling van de tong, huiduitslag, kortademigheid en andere. Deze symptomen kunnen optreden binnen enkele minuten tot uren na blootstelling aan allergenen.
Ernstige symptomen treden op bij blootstelling aan de bloedsomloop en de luchtwegen. Dit wordt anafylaxie genoemd. Wanneer de symptomen een bloeddrukdaling of een vernauwing van de luchtpijp veroorzaken die de ademhaling verhindert, wordt aangenomen dat het slachtoffer in een anafylactische shock verkeert. De dood kan het gevolg zijn van ernstige hypotensie in combinatie met respiratoire en cardiovasculaire complicaties.
Als het allergeen onbewust wordt ingeslikt, kunnen medicijnen zoals epinefrine worden toegediend. U kunt ook antihistaminica en steroïden gebruiken.
De meest voorkomende voedselallergieën worden veroorzaakt door melk, eieren, pinda's, noten, zeevruchten, schaaldieren, soja en tarwe. Ze worden gewoonlijk de "Big Eight" genoemd. Andere veel voorkomende voedselallergieën worden veroorzaakt door de consumptie van maïs en vis.
10. Zaden
De zaden bevatten veel eiwitten, wat allergische reacties kan veroorzaken. Van zaden zoals zonnebloemen en sesamzaadjes is bekend dat ze een anafylactische shock veroorzaken. Andere voorbeelden van zaden die allergisch kunnen zijn, zijn chiazaad, pompoenpitten, mosterdzaad en maanzaad. De zaden worden voornamelijk gebruikt om brood, gebak, sauzen en dressings te maken.
Mensen die allergisch zijn voor zaden moeten voorzichtig zijn met het consumeren van dergelijk voedsel. Sommige zaadoliën zijn echter zeer geraffineerd, een proces waarbij het eiwit uit de oliën wordt verwijderd. Zaadallergenen kunnen ook worden blootgesteld via cosmetische en medische producten.
9. Melk
Melkallergieën komen het meest voor bij kinderen, hoewel de meesten ze ontgroeien tegen de tijd dat ze zestien jaar oud zijn. Deze allergische reactie manifesteert zich voornamelijk door braken en indigestie. Mensen die allergisch zijn voor koemelk kunnen ook allergisch zijn voor de melk van andere dieren, zoals schapen en geiten. Sporen van melk zijn te vinden in gebak, gefrituurd voedsel, chocolade en specerijen. Mensen met melkallergieën moeten ook wegblijven van zuivelproducten zoals yoghurt, ijs en kaas.
8. Eieren
Het op één na meest voorkomende allergeen bij kinderen. Allergische reacties kunnen worden ervaren door het eten van eieren van kip, eenden, kwartels en kalkoenen. De meeste mensen zouden allergisch zijn voor al deze eieren. Enkele veel voorkomende symptomen van allergische reacties op eieren zijn netelroos, huiduitslag, spijsverteringsproblemen en verstopte neus. Dergelijke reacties zijn zelden levensbedreigend. Eieren zijn te vinden in cakes, taarten en sauzen.
7. Pinda's
Een van de meest ernstige voedselallergieën. Symptomen zijn onder meer ernstige gevolgen zoals astma en hartstilstand. Anafylaxie kan optreden. Andere symptomen zijn jeuk, eczeem, continu hoesten en ademnood. Dit kan het gevolg zijn van het rechtstreeks consumeren van voedsel dat sporen van pinda's bevat of door onbedoeld contact met pinda's. Pinda's zijn te vinden in gebak, ontbijtgranen, chocolade, vegetarische vleesvervangers, gebak en sauzen.
6. Noten
Omvat amandelen, kokosnoten, cashewnoten. Een persoon die allergisch is voor één type noot heeft een grotere kans om allergisch te zijn voor andere soorten. Daarom wordt veel mensen met een allergie voor boomnoten vaak geadviseerd om alle noten te vermijden. Patiënten wordt geadviseerd pinda's te vermijden vanwege de grotere kans op kruiscontact met de noten tijdens de productie en verwerking.
5. Soja
Soja-allergische reacties zijn meestal mild, hoewel zeldzaam, anafylaxie kan optreden. Kan worden gevonden in sauzen op basis van soja, sojamelk, snoep, chocolade en kauwgom. Veel voorkomende symptomen van allergische reacties zijn misselijkheid, huiduitslag, maagpijn, loopneus en piepende ademhaling. De meeste mensen met soja-allergie zijn ook allergisch voor pinda's en noten.
4. Tarwe
Allergische reacties kunnen variëren van mild, zoals uitslag, tot ernstig, zoals anafylaxie. Naast een voedselallergie kan het ook een contactallergie zijn die wordt veroorzaakt door blootstelling aan tarwe.
Tarweallergieën kunnen worden verkregen uit tarwe-eiwit, tarwezaden en andere delen van tarwe. Tarwe wordt voornamelijk gebruikt in gebak.
3. Vis
Allergische reacties op vissen kunnen anafylaxie veroorzaken. Andere symptomen zijn huiduitslag, diarree en misselijkheid. Heilbot, tonijn en zalm zijn de meest voorkomende vissoorten waar mensen allergisch voor zijn. Viseiwit kan in de lucht komen, vrijkomen tijdens het koken en kan gevaarlijk zijn.
Het hanteren van vis of contact met oppervlakken die visolie kunnen bevatten, kan allergische reacties veroorzaken. Vis is te vinden in sauzen, salades en oliën.
2. Weekdieren
Allergische reacties op schaaldieren zijn vergelijkbaar met die van vissen. Artsen adviseren om geen visproduct te consumeren zonder eerst een specialist te raadplegen. Voorbeelden van schaaldieren zijn kreeft, krab en garnalen. Mogelijke bronnen van schaaldieren zijn toppings, salades en sauzen.
1. Maïs
Allergische reacties op maïs zijn het gevolg van het eten van maïs of voedsel dat ingrediënten op basis van maïs bevat, of na blootstelling aan maïspollen. Milde symptomen zijn misselijkheid, hoofdpijn, netelroos en braken. Allergieën kunnen leiden tot anafylaxie. Sommige voedingsmiddelen die maïs bevatten, zijn granen, maïsoliën, glucosestroop, maïsmeel, sauzen, jam en snacks. Maïsingrediënten zijn ook te vinden in non-foodartikelen zoals voedsel voor huisdieren, kleding, afwasmiddel, kleurpotloden, cosmetica, tandpasta, verf, plastic en shampoo.
En hier is een videoclip over een dozijn veel zeldzamere soorten allergieën:
